석계종가 가지느르미를 만들어 본다. 느르미라는말은 즙을 끼얹는 요리를 뜻하는데 이것은 쉽게 말하면 조선시대 드레싱이라고 말할수 있다. 만드는 방법은 가지를 5mm정도로 얇게 자른후 기름과 간장을 섞어 가지 표면에 발라준다 밀가루를 묻힌 후 기름에 붙여준다. 먹기 좋게 자른 후 밀가루, 물, 간장을 풀어 끓인 후 고명으로 준비한 파를 넣어 뿌려주면 된다.
skyTravel 〈한식기행 종부의 손맛 - 여름시즌〉 1회, 20150725
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